Vini docg

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Cesanese del Piglio
DOCG riconosciuta	D.M. 17/9/2009 - G.U. n.220 del 22/9/2009
Zona di produzione	In provincia di Frosinone: comprende tutto il territorio comunale di Piglio e Serrone.
Resa	125 q
Vitigni	Minimo 90% Cesanese comune e Cesanese d'Affile, e un 10% di vitigni a bacca rossa
% alcol minimo	12% vol
Affinamento	6 mesi di affinamento in bottiglia
Servizio °C	18 C°
Colore	Rosso rubino tendente al granato con riflessi violacei
Profumo	delicato, caratteristico del vitigno di base
Sapore	morbido, leggermente amarognolo
Abbinamento	si abbina a secondi piatti, carni rosse, formaggi di media stagionatura e selvaggina

Cannellino di Frascati
DOCG riconosciuta	D.M. 20/9/2011 - G.U. n.240 del 14/10/2011
Zona di produzione	comprende per intero il territorio amministrativo dei comuni di Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone e in parte quelli di Roma e Montecompatri.
Resa	11 t/Ha
Vitigni	min. 70% malvasia bianca di Candia e/o malvasia del Lazio, max. 30% trebbiano toscano e/o trebbiano giallo, altre varietà di vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Lazio, presenti nei vigneti, max. 15%.
% alcol minimo	11% vol
Affinamento	Non previsto
Servizio °C	10 C°
Colore	Paglierino più o meno intenso
Profumo	vinoso, con profumo caratteristico delicato
Sapore	sapido, morbido, fine, vellutato, secco, amabile o abboccato
Abbinamento	si accompagna perfettamente ad antipasti, minestre, primi piatti secondi piatti di pesce e carni bianche, formaggi di media stagionatura, oltre ad essere utilizzato come ottimo aperitivo.

Frascati superiore
DOCG riconosciuta	21 aprile 2011
Zona di produzione	comprende per intero il territorio amministrativo dei comuni di Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone e in parte quelli di Roma e Montecompatri;
Resa	11 t/Ha
Vitigni	Malvasia Bianca di Candia: 70% - 100%, Trebbiano Toscano: 70% - 100%
% alcol minimo	11,50 vol%
Affinamento	3 mesi di affinamento in bottiglia
Servizio °C	10-12°
Colore	paglierino più o meno intenso
Profumo	Vinoso, con profumo caratteristico, delicato
Sapore	sapido, morbido, fine, vellutato; qualificazioni previste: secco, asciutto, amabile, cannellino o dolce.
Abbinamento	si abbina con primi piatti delicati o di mare, portate di pesce, carni bianche