Vini speciali
Madera
La regione e il vino
Vino liquoroso dell’arcipelago di Madera (Portogallo), è prodotto da uve malvasia, verdehlo, boal, sercial. A fine fermentazione viene aggiunto alcol o distillato di vino che porta ad una gradazione di 18/20 gradi.
La regione del madera
Si passa quindi all’invecchiamento in fusti, in locali chiamati Estufa, all’interno dei quali si raggiungono temperature abbastanza elevate, tra i 30 e 40 gradi C per un periodo di 4-6 mesi. Si formano così i sentori tipici dell’ossidazione.
I vini madera si dividono in 4 tipi:
- Sercial, il migliore dei Madera secchi;
- Verdelho, più dolce del precedente;
- Bual o Boal, ancora più dolce e più ricco di corpo;
- Malmesey, fatto con uve malvasia, è il più dolce di tutti.
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