La birra
Da chiare a scure, molte sono le varietà di birra.
I testi sono stati rivisti e aggiornati nel mese di Aprile 2025
Che cos'è la birra
La birra è una bevanda ottenuta dalla fermentazione alcolica di un mosto d'orzo maltato e acqua, amaricato con luppolo.
Il malto d’orzo può essere sostituito, in parte, da altre sostanze amidacee, come il malto di frumento, oppure da altri cereali quali: mais, avena, segale, o riso; si possono inoltre utilizzare anche sostanze zuccherine.
La fermentazione del mosto è avviata da lieviti del tipo Saccharomyces cerevisiae. La birra, pertanto, si produce impiegando quattro ingredienti fondamentali: orzo maltato (o altri cereali), acqua, lieviti e luppolo.
La scelta delle materie prime e i metodi di lavorazione influenzano in modo determinante la qualità e lo stile della birra.
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